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  • 魔芋知識

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    魔芋知識介紹:

            魔芋是有益的堿性食品,對食用動物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達到食品酸、堿平衡,對人體健康有利。魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱,主要產于東半球熱帶、亞熱帶,我國為原產地之一,四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺灣等省山區均有分布。魔芋種類很多,據統計全世界有260多個品種,我國有記載的為19種,其中8種為我國特有。魔芋地下塊莖扁圓形,宛如大個兒荸薺,營養十分豐富,含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

            魔芋食品不僅味道鮮美,口感宜人,而且有減肥健身、治病抗癌等功效,所以近年來風靡全球,并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。但魔芋全株有毒,以塊莖為最,中毒后舌、喉灼熱,癢痛,腫大,民間用醋加姜汁少許,內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。

          魔芋營養分析:
            魔芋富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50%—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖,是由眾多的甘露糖和葡萄糖,以β-1,4-糖苷健連接起來的線性高分子化合物,在其分子的某些糖基側鏈上,連接有一定數量的乙?;鶊F,葡萄糖和甘露糖的分子比為1:1.5—1.7,分子量可高達106道爾頓,粘度特高,溶于水,在水中膨脹度特大,具有特定的生物活性。
            魔芋這些特性,決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫學外,魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環保、軍工、石油開采等方面都有廣泛的用途。此外,魔芋精粉加工過程中有30%—40%的飛粉產生,由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖,因此,飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物,所以象淀粉一樣,可以制成黃原酸酯,應用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維,多種氨基酸和微量元素,經常食用對人體好處很多:
            1. 活血化瘀:魔芋性味辛溫,有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾??;
            2. 抗癌消腫:魔芋對癌細胞代謝有干擾作用,藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感,可以化痰軟堅,散腫解毒,主治腫塊、痰核、瘰疬等癥,能夠防治癌瘤;
            3. 潤腸通便、減少對脂肪的吸收:魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便秘和減少腸對脂肪的吸收,有利于腸道病癥的治療,并能減少體內膽固醇的積累,對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義;
            4. 充饑減肥:魔芋是低熱食品,其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食后有飽腹感,可用于治療糖尿病,也是理想的減肥食品。
           

     魔芋適合人群:
            一般人群均可食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。  

    如何鑒別純正魔芋?

            現代社會人們對食品安全性的問題越來越看重了,“吃出健康、吃出營養”更成為當下人們的普遍追求。而魔芋產品作為高纖維、低熱量、低脂肪的食品,正好符合人們對健康的要求。但目前的魔芋市場魚龍混雜,特別是以酸性魔芋居多,怎樣去分辨和挑選好的魔芋產品?酸性食品都有哪些危害?都成為了大家迫切想了解的問題,在這里我們就幫助大家一一解答。

    1.酸性食品的危害

    首先,酸性體質就是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結果。當酸性物質超過了人體自身的調節能力,或人體對酸堿平衡的調節能力受到影響時,人體環境的平衡被打破,就產生了酸性體質。正常人血液的PH值在7.35~7.45之間為堿性體質者,但這部分人只占總人群的10%左右,更多人的體液的PH值在7.35以下,身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態,醫學上稱為酸性體質者。

    其次,與堿性體質者相比,酸性體質者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛,到醫院檢查又查不出什么毛病,如不注意改善,就會繼續發展成疾病。當人的體液PH值低于中性7時,就會產生重大疾病,下降到6.9時,就會變成植物人,如果只有6.8~6.7時,人就會死亡。 

    【來自紐約最先進醫療中心的醫訊】:其歷時一年研究將60個腫瘤病人的酸性體液變成堿性,腫瘤會不會消失。所有研究對象在這個研究結束時,腫瘤都消失了! 此項研究表明,如果一個人的體質是堿性的就不會得癌癥和心腦血管疾病。

    醫學證明,如果人體傾向酸性,人體細胞的作用就會變差,廢物就不易排出,腎臟、肝臟的負擔就會加大,新陳代謝緩慢,各種器官的功能減弱,容易得病。酸性體質的人容易疲倦,老化加快,滋生疾病,同時也會影響人的智力。而經常食用純生態魔芋,性食品可以有效改善酸性體質以維持人體的酸堿平衡,可以迅速中和體內過多的酸性物質,從而增強體力和抗病能力。則可迅速中和體內過多的酸性物質,包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝物,從而增強體力和抗病能力。

    怎樣挑選正品魔芋?

            純正的原生態魔芋都是堿性食品,酸性魔芋一直被國外進口商所摒棄,在國際市場上毫無立錐之地。除此之外,純正的魔芋采用高等級高純度的魔芋精粉作為原料,此精粉中已提純去除淀粉,故采用低等原料或是后期兌入淀粉都是偽劣產品。

            誠如上言,對一個具有良好意識和健康理念的經銷商和消費者而言,如何挑選正宗純良的魔芋食品尤為關鍵,以免只圖便宜或被表面現象所迷惑,選擇或消費不當,輕者不能充分享受魔芋美味的真正價值,重則對食用者身體產生不利影響。關于鑒別的方法,不妨教您幾招:

            1、 看顏色

    真正未添加色素的原生態魔芋食品,顏色白色偏黃,隨著時間的延長會逐漸變白,但若人為添加色素,產品任何時期都是雪白的、且透明度低。目前市面上多以低劣或摻假魔芋粉加入添加劑漂白處理;也有采用純化魔芋粉加工的,但面對當前國內魔芋消費意識尚不完全成熟及成本調控的考慮,多數廠家采用的純化粉不達標或摻假,造成了諸多不良隱患。

    2、 聞氣味

    品質好的魔芋食品采用堿性保存液,聞起來有輕微的堿性味道,因為它是以進口食用級堿性助劑作為凝固劑和存放載體的,這種加工工藝源于日本,制品保質期長,品質有保障,目前為止仍是日本業界唯一認可的保存技術。但現在中國一些企業基于某種考慮采用酸式保存,此法容易產生銷售和食用環節產品變質的現象,同時違背了魔芋食品原本的健康屬性。

    3、 嘗口感

    魔芋開袋品嘗時,口感滑潤韌性良好且略帶澀味的才是佳品,這是由于堿性物質相互作用所致。

    4、 摸軟硬

    品質尚佳的魔芋食品應軟硬適中,且具有彈性大、不易拉斷等特點;若過軟或過硬均是工藝處理不當或采用了低劣原輔料、加入其它添加劑所致。

           綜上所述,近年來引領健康食尚理念的魔芋食品,已經越來越為世人所重視和親睞,特別是得到知識白領、糖尿病和心腦血管疾病患者的喜愛。而“金利達”魔芋更因為其專業可靠、信譽卓著、原料純正等特點,逐步成為消費者信賴且餐桌上不可或缺的美味佳肴。

     


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